Gastronomía

A la brasa, en caldereta, al horno o cuchifrito, el cabrito es el símbolo de principal de la gastronomía de la comarca. Aunque los rebaños de cabras se han reducido mucho, en esta tierra siempre es posible encontrar alguna...
Se machan en un mortero los ajos con las aceitunas sin hueso. Luego se añade sal, la miga de pan, el aceite, dos yemas de huevo duro y el poleo. Se mezcla todo muy bien. El gazpacho se termina...
Un reconstituyente dulce. Para cualquier hora intermedia. Se baten tres huevos, se añade un vaso de leche y una cucharadita de bocarbonato, y se sigue batiendo; luego, medio vaso de agua, y lo mismo; por fin, medio quilo de harina,...
Un postre de temporada. Con sabor de otoño. Se cuecen las castañas (pueden ser pilongas) en agua, con un trozo de canela y sal, hasta que está tiernas. Luego se echan sobre la leche dulce y caliente. En el momento...
Otra comida energética y sabrosa con productos elementales. Para sobreponerse a los rigores del trabajo y el frío. En Las Hurdes, por ejemplo, se ofrecía a los jornaleros en el tiempo de recogida de aceitunas. Cocidas las patatas con sal...
Uno de los platos más representativos de la comarca. Reconstituyente tras el esfuerzo o antídoto frente al cansancio del trabajo o la resaca de los festejos. Apto para cualquier hora del día e incluso de madrugada. Incluye limones y...
Una manera sencilla de degustar los peces que ofrecen los ríos de la zona. ¿Quiere hacerlo? Pruebe esta fórmula: Se lavan los peces y se limpian; si son grandes, se cortan en trocos y, si pequeños, enteros. Se reservan. En una perola...